酒从大自然中汲取灵气应时而生，在天然五谷中萃取精华顺时而酿，历经无数匠人世代传承酿艺，香飘至今。历史古书中的酒，又蕴藏着古人哪些智慧呢？
《酒赋》古代咏酒文学作品
古代士者以《酒赋》为题抒情达意者不在少数，较为有名的咏物小赋，西汉扬雄的《酒赋》，后有杜甫、王勃、邹阳等诸多诗人大家，均作有《酒赋》，而最负盛名、最受推崇的，当属曹植的《酒赋》。曹植(~),字子建，沛国谯(今安徽省亳州)人，三国曹魏著名文学家，建安文学代表人物,与其父曹操、其兄曹丕合称“三曹”。
原文：余览扬雄《酒赋》，辞甚瑰玮，颇戏而不雅，聊作《酒赋》，粗究其终始。赋曰：嘉仪氏之造思，亮兹美之独珍。仰酒旗之景曜，协嘉号于天辰。穆公酣而兴霸，汉祖醉而蛇分。穆生以醴而辞楚，侯赢感爵而轻身。谅千钟之可慕，何百觚之足云？其味亮升，久载休名其味有宜城醪醴，苍梧缥青。或秋藏冬发，或春酝夏成。或云沸潮涌，或素蚁浮萍。尔乃王孙公子，游侠翱翔，将承欢以接意，会陵云之朱堂。献酬交错，宴笑无方。于是饮者并醉，纵横喧哗。或扬袂屡舞，或扣剑清歌；或颦蹴辞觞，或奋爵横飞；或叹骊驹既驾，或称朝露未晞。于斯时也，质者或文，刚者或仁。卑者忘贱，窭者忘贫。和睚眦之宿憾，虽怨仇其必亲。于是矫俗先生闻之而叹曰：“噫！夫言何容易！此乃淫荒之源，非作者之事。若耽于觞酌，流情纵逸，先王所禁，君子所斥。”
曹植善饮且懂酒，其《酒赋》分为三个部分。第一部分写酒产生的历史和过程，第二部分写饮酒的正反作用，第三部分虚拟一个矫俗先生，通过他的感叹，揭示饮酒是奢靡废乱的根源，反思如果沉湎于杯中之物，纵情于逸乐之间，这才是先王所禁、君子所责的事情。
《齐民要术》完整保存至今的一部农书
作者是北魏贾思勰，生于青州齐郡益都(今山东寿光)，出身儒学家族，官至高阳太守，是一位高度务实、严谨治学的中国古代农学家。该书内容丰富，分10卷，92篇，收录了年前中国农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒等内容。书中援引古籍近种，所引《汜胜之书》、《四民月令》等现已失传。
《齐民要术》在实践中具有很强的操作性、指导性，其中卷七第六十四至六十八篇，分别介绍了数十种曲与酒的制作技艺，如神曲、麦曲、白醪曲、笨曲、渍曲、卧曲、颐曲；法酒、秫酒、黍酒、糯米酒、粳米醪酒、春酒、颐酒、桑落酒、蜀酒、粱米酒、穆米酒、粟米炉酒、白醪酒、清酒、夏米明酒、和酒等。
另有作黄衣、作黄蒸及制蘩等方法，每一种技艺，都将其工艺技术方法、要求、步骤、材料配比、制作环境以及各种细节等作规范式介绍，在介绍各种工艺的同时，还将每个环节所对应的民俗事象表述得细致入微。
《本草纲目》明代的药物学、植物学著作
作者是明代李时珍(~)，字东璧，号濒湖，晚年自号濒湖山人，湖北蕲州(今湖北省蕲春县)人，是中国历史上最著名的医学家、药学家和植物学家之一。《本草纲目》共16部、52卷，约万字，书中为酒专列篇章，引许慎《说文解字》对酒之清浊厚薄作出诠释。从药理的角度对酒于病之利、于体之益广作引证，指出酒能行药势，杀邪恶毒气、通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气，是消忧发怒宣言畅意之物。同时指出痛饮、狂饮对人有伤神耗血，损胃亡精的伤害，若酒后饮茶，会伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。
书中另立“烧酒”一项，指出烧酒蒸馏工艺的特点，酒质的特点，药性及与其他食物相合相斥的特点等等。在酒的附方中，记载了16个附方，在“附诸药酒方”中，详细记载了69种药酒方，并对其功效、治法都作细致介绍。如：女贞皮酒、天门冬酒、地黄酒、当归酒、菖蒲酒、人参酒、鹿茸酒、蝮蛇酒等。
《本草纲目》让人们懂得酒于药物的重要性以及药物于酒的必要性。
《红楼梦》中国古典四大名著之一
《红楼梦》作为中国文学史的巨作，是我国封建时代的缩影,它对一个时期的社会百态进行了深刻细致的描写。酒作为社会生活的调味剂，在《红楼梦》里可谓频频出场。《红楼梦》提到酒主要有惠泉酒、黄酒、烧酒等。
惠泉酒
惠泉酒，是一种南酒。惠泉，亦作"慧泉”，在江苏无锡惠山西第一峰下，无锡惠哆泉水，相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评，都以惠寺石泉水为"天下第二泉"，从而声名大振。从元代开始，用二泉水酿造的糯米酒，称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。在明代，惠泉酒已名闻天下。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳，在《秋夜与卢师邵侍御辈饮惠泉酒次联句韵二首》道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传。”《红楼梦》中两次提及惠泉酒。第一次写到惠泉酒是在第16回，贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏的乳母赵嬷嬤走来，凤姐连忙请她喝酒道:“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。“赵嬷嬷道:“我喝呢，奶奶也喝一盅,怕么什？只不要过多了就是了。”另一次是在第62回，贾宝玉生日，除白天喝酒庆贺外，晚上还要在怡红院宴饮。曾经学戏的芳官对宝玉说:“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才摆。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。今儿我是要开斋了。”宝玉道:“这个容易。”
黄酒
《红楼梦》中的酒，写得最多的要数黄酒，第26回、38回、41回、63回、75回中，都明确地提到众人喝的是黄酒。可以说，在这个封建贵族大家庭中，黄酒是其主要饮料酒。如第26回中写道:“薛潘执壶，宝玉把盏，斟了两大海碗。”书中还在另外场合写到”酒缸已罄”，“一坛子酒就吃光了”。“海”是古代特大的酒杯，且所喝的酒是以缸和坛为容器，如此海量和豪饮，不是喝低度的米酒(黄酒)则不可思议。第63回寿怡红群芳开夜宴，为贾宝玉做生日，袭人等Y环专门准备了“一坛好绍兴酒”，为宝二爷助兴，这绍兴酒，便是黄酒中的佼佼者。
烧酒
第38回描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏洒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热的吃口烧酒，宝玉忙道:“有烧酒。”黛篱玉因多愁善感，身体软弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒，显然是最合适不过的。关于烧酒，在《红楼梦》中也被多次提到，有学者分析这里提到的烧酒很大的可能是用的黄酒生产中的副产品一糟烧，去浸制合欢花之类的药酒，同时这种酒也难得经常上贾俯这样贵族之家的桌面，只是偶而作为特殊需要而饮用之。
《红楼梦》中以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深入地揭示了酒文化地丰富内容。
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